La Sra. Dempsey ha trabajado en St. Joseph Catholic School desde 2006 y en St. Joseph High School en 2021. La Sra. Dempsey comenzó su carrera en St. Joseph Catholic School como profesora de Educación Física y Salud, desde Preescolar hasta 5º grado, y poco después añadió Arte a sus clases. A medida que la escuela se expandió, la Sra. Dempsey se convirtió en la profesora de Arte a tiempo completo para los grados de Kindergarten a 8º grado y añadirá los grados 9-12 en el año escolar 2021-2022. Ella es una graduada de la Universidad de Carolina del Norte Wilmington con un grado en Bellas Artes e Historia del Arte y es también un Instructor de Fitness Infantil con licencia. Actualmente está cursando un Máster en Educación Artística.

La Sra. Dempsey es instructora certificada de Pixar in a Box. Ella está en la Junta Ejecutiva Educador para XIAB (una iniciativa de colaboración que incluye Pixar, Disney, Epic Games, Adobe, y Khan Academy), donde nuestros cursos de arte SJHS actúan como aulas piloto para sus próximos programas de educación. Durante muchos años, la Sra. Dempsey ha ayudado con accesorios y decoraciones para el baile de graduación y regreso a casa en SJHS.